人文舂陵(人文篇)——舂陵民俗多姿多彩盡芳華

媒體:原創  作者:湖南桂陽舂陵國家濕地公園
專業號:湖南桂陽舂陵國家濕地公園
2019/10/8 9:44:51

文化習俗

戲曲  

唐宋以來,桂陽作為全國重要礦冶之地,在富庶的經濟基礎的有效支撐下,文化藝術也很快得到了長足的發展。民間娛樂、游戲,堪稱高雅。自古素有唱歌、“耍調”的習慣。新娘出嫁,坐歌堂唱伴嫁歌、跳伴嫁舞;治喪出殯,通宵達旦唱喪歌;男女談戀愛唱情歌;勞動生產唱山歌。詞曲出自民間,代代口耳相傳,浩瀚如海。明萬歷初年(1573年),昆曲戲班從安徽、江西經湘江入舂水,從橋市上岸進入桂陽,給桂陽文化的發展帶來一次嶄新的機遇。明末清初,江浙到桂陽為官者眾,對昆曲在桂陽的流傳起到了重要作用。清兵南下時,諸多昆曲藝人南逃至桂陽,桂陽昆曲漸成氣候。桂陽成為一個文化藝術相對發達的地區。昆曲藝術在桂陽的傳承與發展,并衍化成具有地方特色的桂陽昆曲——湘昆,就說明了桂陽在中國文化藝術史上具有獨特的地位。舂水沿岸的人們過年過節,各村搭臺唱戲、演對子調,舞龍、舞獅、賽龍舟等,豐富民眾業余生活。明末清初,昆劇、花燈戲已流行全境,其后祁劇、湘劇登上縣內舞臺,演戲娛樂之風遍及全縣城鄉。昆劇、花燈戲流行全境,其后祁劇、湘劇登上縣內舞臺,演戲娛樂之風遍及各鄉村,幾乎每個村落都有戲臺,或是建造宗祠內,或是露天戲臺。
1

賽龍舟  

桂陽賽龍舟的競技游藝始于明代,聲勢浩大,一度成為官方活動。地點多在縣城北郊的龍潭和舂陵江。舊時,桂陽……一帶,用竹篾作胎,糊上彩紙,做成龍頭、龍尾分置船首尾競賽,舂陵水沿岸的三都、長江圩、烏石渡、舍人渡、瓦窯圩、劉家圩、雷家坪、瑤溪、黃田圩、觀音閣等地,均有賽船的傳統。據當地老人稱,舍人渡江面的龍舟大賽,一年兩次,分別在端午節和中秋節舉行。參賽船隊以村組合,每只賽船28人,其中撓手24人,舵手1人,鳴鑼擊鼓各一人,指揮一人。劃船者分排坐在龍舟中央,每人拿一船槳,在保持船身平穩的前提下奮力劃行。船頭有一人拿彩旗指揮,船尾一人拿鼓,擊鼓振奮士氣。賽船由舍人渡下水,往上游劃至銀河圩太平,然后折回順水往下劃,至樟市的劉家山,再逆水向上劃至原地舍人渡為終點,先到者為勝。如輸者不服,可邀請勝者重賽一次,且可在賽船內換人。賽船之日,舂陵水沿岸男女老少,身著新服,梳妝打扮看熱鬧。比賽開始,賽船上鼓聲隆隆,橈聲嗶嗶;兩岸觀眾,掌聲雷動,吶喊助威;撓手奮力拼搏,指揮旗幟迎風颯颯,賽船飛速前進,頗顯楚風余韻。

舞龍  

舞龍又叫龍舞,龍是農耕民族的圖騰。古代,人們認為雨是龍所施,龍動生風,龍行生雨。人們求吉祥,祈喜雨,就舞龍。年深月久,逐漸演變為群眾文化活動。

龍,按表演時間分,分日龍、夜龍;以制作材料分,有布龍、紙龍、草龍、金瓜龍、板凳龍……日龍、夜龍,節數為單,七節以上。

日龍表演時,大鑼、大鼓、嗩吶、大鈸伴奏,寶珠領前,引龍表演。圍觀群眾燃放鞭炮,打著唿哨,歡聲沸騰,氣氛熱烈。夜龍,夜里玩耍。出動前,將煉茶油加硫磺浸紙筋點燃,插在每節龍級斗燈內,敲鑼打鼓,再進行表演,進行游玩。村民看陣勢,觀燈景,喜笑顏開。

草龍,是少年兒童的一項主要游藝活動,表演套路仿效布龍的,比較簡單。少年兒童,雨天無事,聚集一起舞龍,晚上常常舞龍。還有兩個舞龍時節:暑日和分龍日。每年逢暑日(二十四個節氣中的小暑、大暑),舞龍“趕暑”,意為“趕走酷暑,迎來清涼,趕走熱鬼,人人健康。”舉著草龍從村里走到村外,過田野,到河(溪)邊,把草龍燒掉,盼它化變真龍為民降雨降溫納涼。

舞龍,自秦漢以來,流行全國。桂陽舞龍,淵源很古,明清盛行,民國甚之。解放后,舞龍風氣時起時伏,二十世紀五十年代,春節期間各地舞龍活動普遍。如今,樟市龍隊參加市、省比賽,舞得精彩,多次獲獎,名聲遠播。
2

金瓜龍舞   

盛行于舂水浩塘段的菖蒲村,起源于南宋寶祐年(1253)間,盛行于浩塘菖蒲村,金瓜,即南瓜,當地人稱為“金瓜”。初時,先祖組織村民舉著火把到田間、地頭、村尾各處游走,一邊吆喝,一邊擺動著火把,意欲驅趕野獸。此法沿用了數年后,先祖發現金瓜藤的生長特性。于是組織村民在所有莊稼地及村莊周邊全部栽種金瓜秧,莊稼成熟時,金瓜藤蔓也將成熟的莊稼和整個村莊嚴實的包圍起來,并結有密密麻麻大小不等的仔金瓜。村民每晚只需將點燃的香插在金瓜上,無需舉火吶喊,四處游走了。插滿香的仔金瓜,在成熟莊稼的周圍,形成了一道延綿數十里的香火墻,有效的保護了村民農耕果實和村民的人身安全。從此,這種方法沿用了數百年,進而慢慢變成一種民間民俗文化——金瓜龍舞,成為菖蒲周氏族門紀念性活動。

為了緬懷先祖,每年農歷八月十五這天,菖蒲村民將其定為紀念先祖除魔降妖,保民護豐,舞金瓜龍的日子。白天各家各戶到自家的地里摘來碗口大小的嫩金瓜,為晚上的紀念活動做準備。戌時(晚7—9點)村民自發地在村口的大坪上點燃篝火,隨著一聲長鳴的牛角號聲紀念活動開始。人們身著彩服,臉抹鍋底灰,手拉著手一圈又一圈地圍著篝火跳著原始的驅魔舞,伴隨著一聲聲短促而鏗鏘有力的豪吼,又一次地拉開了沿襲了數百年紀念先祖偉績的帷幕。隨著牛角號的再次吹響,人們有序的圍火占香,將點燃的香插在自帶的金瓜上。村民手舉著金瓜,一個接著一個,保持著一定的間距,人數不限,男女勿論,老少皆可,跟著龍頭,聽著指揮,大家一起有序地舞動,游走于田間、地頭及村莊四周。鑼鼓喧天,鞭炮齊鳴,古式硝銃不時發出震耳的轟響,一時間古老的山村呈現出一派熱鬧非凡的景象。千人長龍,隨著人們有序的舞動,如同蛟龍翻滾,火龍騰躍,其型栩栩如生,令觀者驚嘆不已。尤其是夜間遠處眺望,宛如一條香火巨龍橫臥田間,甚是壯觀。2007年,“金瓜龍舞”走向更廣闊的舞臺,成為世人矚目的寶貴文化遺產。
3

耍獅子  

龍、獅子,在農村中是吉祥物,希望在新的一年普天之下風調雨順,國泰民安。過去的年俗中,是較為盛行的文娛活動。

獅子的獅頭是竹和紙做的,獅身是布做的,耍獅的只有兩人,一人舞獅,一人扮回回(土語,實際上是猴子)從正月初一開始,就到周圍各村去舞龍、耍獅。一直要玩到正月十五元宵節止。每個舞龍、耍獅的隊伍中,選一個村中德高望重的人,負責發貼,確定到那個村去,他走在前面。村中接貼后,派人到門口,放鞭炮去迎接,表示歡迎。每次耍獅半小時左右。舞龍、獅后要唱對子調,由十四、五歲的小孩扮演,一個扮丑角,一個扮小旦,唱“正月拜年”小調。對子調單龍一對,雙龍兩對。獅子耍完后,就是打拳、舞雙刀、棍棒等。故農村青壯年人,就會武術。如晚上在村中留宿,耍獅、舞龍的則要唱一到兩回本地花鼓戲。舞龍、耍獅時,雙方面都要題四句(詩)一般是四句,根據情況也可以八句、十句,但必須押韻。

打漁鼓  

這是一種多以盲人口頭說唱的藝術形式,也是民間藝人通過說唱傾訴生活中的喜怒哀樂的一種形式,因為具有濃郁的地方特色,所以,民間百姓頗為同情漁鼓藝人。

桂陽民間打漁鼓,流傳時間最少也有三四百年了。相傳,在明末清初年間傳入桂陽,起初是一些盲人根據自己自幼聽說過的一些神話故事和民間傳奇,充分發揮自己的“口功”特長,利用算命時的誦頌腔調和乞討者沿街叫化的唱腔,用竹筒蒙上魚皮作樂器,開始走村串鄉,邊唱邊乞討。民國時期,境內部分家境窘迫或是其他的殘疾人也競相效之,以打漁鼓乞討為生。說唱的內容有編排話文,演繹歷史,說唱故事,摹擬許多角色,使之形象生動,從而,漁鼓詞就成為了一種全新的口頭說唱藝術在民間流傳開來。還有的藝人根據自身遭遇即興創作,采用悲涼的腔調,述說悲慘的身世和世間的不平。

在桂陽民間,漁鼓曲調主要是以昆曲為主,旋律流暢,節奏變化快,并與地方語言結合較緊,加上優美動聽的曲調,使得方言方語表現力豐富。伴奏時更以盲人的技巧敲擊漁鼓,時快時慢,所以感染力也不盡相同。

被稱作漁鼓的樂器,鼓皮并非用魚皮最好,后來有人采用蛇皮、豬板油皮來制作,其音響為最佳,便紛紛效之。

漁鼓的表演形式多為邊走邊唱。演唱時,左手懷抱漁鼓,右手中指頂著一枚銅板擊打竹筒,雙手配合,敲擊出“砰砰扎砰扎砰砰”各式各樣的鼓點聲。說唱時用方言,聲情并茂,夾敘夾議,風格古樸優美,通俗易懂,平淡之中含深刻的人生哲理,而且里面還有許多民俗文化的流傳口語,給人啟迪,催人奮進,加上方言襯詞、嘆詞、語氣詞,以及運用男女老少和各種性格人物語氣的摹擬,每唱至動情處,能使所有的聽眾回腸蕩氣,同喜同悲,同感共怒,感染力極強。

新中國成立后,漁鼓藝人不在打漁鼓乞討,但是,經常即興創作漁鼓詞描述生活中的所見所聞。

勞動習俗

捕撈習俗  

捕魚是人類最原始的生存方式之一,自古以來,人們執竿臨水垂釣,小孩下溝渠捕捉鯽魚、蝦蟹,或是翻挖水田捕捉泥鰍、鱔魚,怡然自得。民間捕撈使用的傳統工具有木船、搖盆、魚網、扁簍、毫子等。此外,針對不同的時節和水域,使用不同的捕撈方式和捕魚器具。清乾隆年間,舂陵水捕魚業旺盛。后因州吏苛收漁稅,迫使漁丁逃散,州衙訓導歐陽至作《漁丁歌》,有“屠蟹求腸空受苦”“破家蕩產半逃走”之句,官府感其言,賦稅稍減,捕撈業再度興旺。清同治《桂陽直隸州志》記載:“大牛瀨多美魚。居民侯霜晨夜競集,緣巖臨磯,挺叉拖罟,課獲舉效。摯三牽兩,華魴素(即鰱魚),歲收萬億。每屆其期,則魚子鳴桹,乘風羅月,空山扣響,碧水微腥”。民國時期,如此捕撈盛況猶可常見。

魚類養殖  

桂陽魚類品種達百余種之多,魚苗繁育歷史悠久。舂陵江畔,自古就有在舂陵水設鯉魚天然孵化場,從河中采魚籽的傳統習俗,至今猶存。

每年“谷雨”后,采魚籽的人家就會在舂陵河邊私有水域投放餌料和水草、樹枝,引母魚來“拍”子。一般來說,一處安放水草、樹枝的地方,可以采到少則幾十萬尾,多則上百萬尾的魚籽。沾滿魚子的樹枝宛如掛滿晶瑩透亮的小珍珠,一個個無聲的小生命孕育在柔柔的包體中。養魚人則以稻田、魚塘為基地,繁育采來的魚子。魚子成苗后,漁民挑起專用木盆,走鄉串戶銷售育苗,每年獲利頗豐。

1954年,在舂陵河畔首建第一座小二型水庫(仙島水庫)既灌溉又養魚。以后,水庫陸續增加,至1980年,全縣水庫達182座(含歐陽海水庫),水面8萬余畝,其中可養水面5萬余畝。1986年,縣政府將歐陽海罐區庫汊漁業開發列為“七五”建設重點項目,試行圍堤攔放養,試驗網箱養魚。20世紀90年代以后,水庫多為個體戶承包養魚。

傳統美食

神仙魚  

古時,這里屬桂陽郡之北鄉,從城北“接官亭”出發沿官道行12公里便到舍人渡,旱季江面很窄,有時不到20米,蘇耽母子在滿竹塘村定居后,與當地的百姓一起生活與耕耘,雨季漲水,沿岸土地肥沃,很適合作物生長、人類生活,再加上水運方便,是“魚米之鄉”。

蘇仙母子棲居仙到村,常以魚蝦佐食,母親將蘇耽捕獲的草魚切成塊狀,先將魚塊用鹽、少許醬油浸泡10分鐘,放些姜絲、八角、米粉,用油煎到兩面發黃,并撒上米粉,倒入井水燜2-3分鐘即可。此法后為村民效仿,遂成當地特色菜肴。蘇耽得道成仙后,當地人為了紀念他,將這道菜稱為“神仙魚”。

翻皮豆腐  

源自舂陵濕地公園流域的洋市、團結圩一帶鄉村,至今仍是紅白喜事酒席的第一道菜。其關鍵是在制作豆腐時,加入生豆漿。這種加入生豆漿的水豆腐,油炸時,能炸成空心,如同一個荷包。

翻皮豆腐的餡料,用粉絲、面粉、蘑菇、肉末等加香料調成糊狀,其優點是靈活性大,豬肉的分量可以根據經濟情況或多或少。將炸好的空心豆腐翻過來,形成一個小口袋,再往里邊塞入餡料,入油鍋炸成淡黃色起鍋,裝盤備用。食用時,在面上放些豬肝、肺片,上甑蒸熟即可。若沾點農家自制的辣醬,入口鮮香,回味無窮。
4

餃粑  

餃粑是桂陽人特有的叫法,形狀如同一艘小船,應屬航運盛行時期的食品。吃餃粑的習慣不知可以上溯到哪個年代,舊時,百姓人家一般只在元宵節、清明節、立夏、中秋或孩子滿月等特殊日子才做餃粑吃。隨著生活的富足,成為日常食品。桂陽餃粑有晶瑩剔透的靚色,五味俱陳的門類,皮薄釀多的質量,圓、扁、半月的形狀,香噴誘人的口味。

“股子” 

股子是豬四肢與身體的連接部位的那團肉,環切下來,重約一千克,連皮帶骨,有肥有瘦。一般切成圓形,象征團圓。南半縣人叫“膀”,北半縣人叫“股子”。在大席上有著舉足輕重的地位,一般都是第四道菜,上菜時,還要鳴鑼鼓,有的鄉村習俗還放鞭炮。

做法也有講究,先加鹽、姜片和水燉。煮熟后撈出瀝干,用醬油、紅糖浸泡造色,入油鍋炸成金黃色,再上甑蒸,直至酥爛。

經過這幾道程序的“股子”,香、脆、肥而不膩。上了餐桌的團子肉一般不用刀,只用筷子扒拉。餐桌上都會提前備有用醬油、辣椒、蒜葉末等佐料拌成的辣醬,寓示“四季紅運”。人們可以根據個人的口味,選擇吃原味,或是沾辣醬料再吃。

肉丸子  

肉丸子是桂陽人每逢喜慶佳節必上菜肴,意寓團團圓圓的特產名肴。相傳,三國時,趙子龍計取桂陽郡后,劉備、孔明親臨桂陽祝賀。桂陽人仰劉備仁德,在劉備等人用膳時,獻上一碟本地傳統手工肉丸子,三人看到這丸子色澤金黃,渾圓如珠,嘗后,連聲叫好。

做油炸肉丸子,首先要選肥瘦合適的前腿豬肉,洗凈用刀背拍爛,剁成肉泥,伴食鹽、芝麻油、生抽等佐料腌制10~15分鐘后,把肉泥捏成一小個一小個肉丸。其次選用土雞蛋、鴨蛋,按1 : 4的比例打入碗內,用筷子一邊攪拌,一邊加入面粉,攪成糊狀。

食用油入鍋煉開后,把肉球扔進蛋糊里打個滾,用筷子夾起放進專用的小鐵勺,迅速放到油鍋中炸。炸熟的肉丸子直接吃,外皮酥脆,還有蛋、麥的濃香。也可放入冰箱保鮮。食用時入鍋加湯水煮熱,再加入蔥、姜調料即可。丸子吸入湯的味道,吃起來又是另一番風味了。

釀豆腐  

釀豆腐即是“有肉餡的豆腐”,桂陽寄予釀豆腐“荷包滿,賺大錢”的招財進寶之意。

相傳,桂陽一直是外界傳聞的“仙鄉福地”,因而引來很多寺僧和尚來桂陽開山建廟。明朝時礦工起義,其中有和尚參與。因戰傷者體弱,百姓送肉濟養。而和尚忌食肉,因此有人把肉藏匿在豆腐里面,外表油炸成金黃而食,既遂了佛家愿,又圓了百姓心,于是產生了釀豆腐。

豆腐是黃豆浸泡磨漿、加石膏水等工藝制成的水豆腐。餡料取新鮮豬肉剁細,拌鹽、蘑菇、蔥等佐料。把瀝去水分的水豆腐切成稍扁的方塊,逐塊放入鍋中煎或是入油鍋炸,成金黃色即撈出,待稍冷后,劃個口子塞入肉餡。食用前,將釀豆腐放置鍋內,加入用味精、鹽、醬油、豬油等調好的上湯煮沸,至湯汁略干即出鍋。

釀豆腐外表金黃,內質嫩白,肉餡在豆腐的包容下燜熟,味道鮮美、芳香濃厚,植物蛋白和動物蛋白相得益彰。由于餡料可以多元化,還能做出各式各樣、不同風味的釀豆腐。

油貨  

油貨盛行于出產茶油洋市一帶,后傳播縣內城鄉。方言“油貨”是為油炸小吃,是舂陵河畔村落的傳統小吃。逢年過節,農家人用糯米、黏米粉制作油炸麻花、花根、丸子,圩場的小攤上的炸油米焦、炸米焦粑等,無一不受人們的青睞。油炸小吃的品種也非常多,可以炸不同類型的食物。洋市鎮一帶的人們還喜歡把炸出來的食物裹上糖稀、辣椒、芝麻、香油等調料,口味特佳。
5

糍粑  

糍粑是境內農民向來有制糍粑的習俗。每年冬至后,家家把糯米舂白、蒸熟、抖爛制成大小不等的圓餅形糍粑,有的還在其上面用紅水印上田字花或米字花。糍粑各家多少不一,多的千余塊,少的百十塊,即使困難戶也會借糯米制點糍粑,視為“跟伴”。糍粑制好晾干后,置缸內用冬水浸泡,至來年春夏不壞。用來自食或待客、送禮,出門遠行隨身攜帶,烤熱即吃,方便省時。在家的吃法有加酒糟煮湯的、有用油糖煎炸的、有拌豇豆燜熟的等等。此習俗在縣內鄉村一直未變。

粽子  

粽子俗稱粽粑。桂陽人多是自己采粽葉或買粽葉自己包粽粑。粽子的樣式各不相同,有用粽葉包糯米成圓柱形,用繩子扎緊的叫枕頭粽;用粽葉或葦葉包糯米,用帶子扎成四方形的叫方粽。惟桂陽的粽子是圓錐形的,下底部三個角,上部一個角,形狀優美。制作時,先用糯米浸泡幾個小時,再用清水洗糯米加上紅豆,用粽葉把糯米紅豆包住,用粽筋用力扎緊成圓錐形的四角體。放到大鐵鍋里煮,鐵鍋的水里放點生石灰或堿粉,煮熟后的粽粑香噴噴的。粽子的原料也花樣繁多,有的是單純用糯米包;有的是糯米加紅豆、綠豆;有的是糯米加花生米。如今,五福粽、鴨肉粽、瘦肉粽等等門類繁多。

閱讀 275
推薦
網友評論

發表

我也說兩句
E-File帳號:用戶名: 密碼: [注冊]
評論:(內容不能超過500字,如果您不填寫用戶名和密碼只能以游客的身份發表評論。)

*評論內容將在30分鐘以后顯示!
版權聲明:
1.依據《服務條款》,本網頁發布的原創作品,版權歸發布者(即注冊用戶)所有;本網頁發布的轉載作品,由發布者按照互聯網精神進行分享,遵守相關法律法規,無商業獲利行為,無版權糾紛。
2.本網頁是第三方信息存儲空間,阿酷公司是網絡服務提供者,服務對象為注冊用戶。該項服務免費,阿酷公司不向注冊用戶收取任何費用。
  名稱:阿酷(北京)科技發展有限公司
  聯系人:李女士,QQ468780427
  網絡地址:www.arkoo.com
3.本網頁參與各方的所有行為,完全遵守《信息網絡傳播權保護條例》。如有侵權行為,請權利人通知阿酷公司,阿酷公司將根據本條例第二十二條規定刪除侵權作品。

 

更多精彩在首頁, 首頁
极速十一选五前二